金百川厨业在厨房设备工程厨房通风系统的设计中，必须选择经济合理的抽油烟机风速和管道风速。该设计基于空气对流和负压通风的原理。负压风扇安装在通风不良的地方。在正常运行期间，风扇通过机械动能运行，以在短的时间内停止厨房中积滞的热量，气味和烟气，并在短时间内迅速将房间排尽，同时将新鲜的室外空气与室内循环进行交换，从而达到通风降温的目的，改善厨房环境。 大型厨房设备内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在运用过程中防止电器设备和线路受潮。
厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定时查看，防止走漏。如发现燃气燃油走漏，首先应关闭阀门，及时通风，并禁止运用明火和发动电源开关。
金百川厨业在职工食堂设计厨房时，必须把通风与排气作为重要问题着力加以解决，同时要防止厨房油烟气味污染食堂。职工食堂厨房设备工程通风怎么设计:厨房通风量计算、厨房设备工程排风的划分与设置、厨房设备工程排灯的补风措施。
厨房的排风量要大于补风量，使厨房形成一定的负压，并保证食堂一定的微正压。这样可以避免厨房向餐厅串味现象。补风量应按排风量的80-90%考虑，将30-40%的送风量送至餐厅，同时要保证厨房设备工程负压值不大于5Pa；厨房主、副食加工间宜作岗位送风、送风口直接均匀布置排气罩前侧上方，送风口送风角度可调，以起到局部降温和防止烟气外逸的作用，其他送风口设在厨房其他部位，如粗加工部等。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速＜0.25m/s较为理想。厨房补风系统不宜过大，一般应＜4000m3/h风量为宜。送风系统风机宜采用调速风机，配合排风补风系统及厨房室内负压值调整送风量，节电节能。
