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山西金百川厨房设备总结厨房设备工程行业发展趋势及发展因素浅析

来源:云更新 时间:2022-05-12 09:05:30 浏览次数:

山西金百川厨房设备商用西厨装备产品与人们的生活息息相关,应用范围非常广泛,由于西方人习惯分餐制、对食物加工要求较高,对用于加工食品和存储食物等相关产品需求旺盛,也刺激了商用西厨装备行业的发展。早期......

山西金百川厨房设备 商用西厨装备产品与人们的生活息息相关,应用范围非常广泛,由于西方人习惯分餐制、对食物加工要求较高,对用于加工食品和存储食物等相关产品需求旺盛,也刺激了商用西厨装备行业的发展。早期的商用厨房设备工程行业主要是指在西式厨房或西式餐厅中使用的厨具用品,包括食品加工、烹调蒸煮、调理一类的产品。

商用西厨装备行业产品品质和技术水平比较高,国内商用西厨装备制造企业多还集中在中低端市场,大多数企业规模较小,较少。近年来,国外商用西厨厨房设备工程装备企业通过合资、独资建厂的方式逐渐进入中国市场。预计“十二五”期间,外资通过兼并、新建、入股等方式进入中国市场的速度会越来越快。同时,部分拥有生产设备、具有较强产品研发设计能力、资金实力强、规模大的国内企业将在竞争中逐步提高市场份额,树立优良。

 山西金百川厨房设备在职工食堂设计厨房时,必须把通风与排气作为重要问题着力加以解决,同时要防止厨房油烟气味污染食堂。职工食堂厨房设备工程通风怎么设计:厨房通风量计算厨房设备工程排风的划分与设置厨房设备工程排灯的补风措施

厨房的排风量要大于补风量,使厨房形成一定的负压,并保证食堂一定的微正压。这样可以避免厨房向餐厅串味现象。补风量应按排风量的80-90%考虑,将30-40%的送风量送至餐厅,同时要保证厨房设备工程负压值不大于5Pa;厨房主、副食加工间宜作岗位送风、送风口直接均匀布置排气罩前侧上方,送风口送风角度可调,以起到局部降温和防止烟气外逸的作用,其他送风口设在厨房其他部位,如粗加工部等。确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。厨房补风系统不宜过大,一般应<4000m3/h风量为宜。送风系统风机宜采用调速风机,配合排风补风系统及厨房室内负压值调整送风量,节电节能。