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山西食堂厨房设备应该如何维护呢?

来源: 时间:2021-10-12 15:04:42 浏览次数:

食堂大量的厨房设备,要想对其进行科学合理的日常维护,没有相当专业的知识,是不可能的。

食堂大量的厨房设备,要想对其进行科学合理的日常维护,没有相当的知识,是不可能的。那么,我们在日常生活中到底应该如何维护山西食堂厨房设备呢?现在我们就和大家分享相关的知识。

一、电冷却设备

包含:开水、自动售饭设备、电蒸锅、洗碗机、灶具等。

设备特点:水冷却设备,易产生水垢,影响热传导,浪费能源,定期除垢。

日常维护:

1、可以用醋和柠檬酸或固体洗涤剂给水清除。

2、西餐设备、蒸炉是维修对象的重点。

3、海鲜蒸笼类是水箱类设备,耗水量、水沸腾重复。

4、电冷却设备容易出现故障,线路老化、断裂、开关、电热管修理、温控元件不灵敏。平时检查电流夹,检查电热管、接线、电机和主板等相关元器件。

5、齿轮必须定期润滑油脂,检查皮带是否松动。

二、燃气设备

设备包括:燃气灶、燃气式烧铁、煤气、意大利粉炉等。

日常维护:

1、定期检查煤气接口是否漏气,通风点火装置是否正常点火,所有气体开关、阀门必须检查。

2、检查漏气的水或水冲洗,用肥皂在管道和阀门的界面处喷或刷,看是否有气泡。

如果有走漏,首先关闭空气阀,切断所有的火。 然后打电话给燃气公司修理。不要使用明火,如点烟器或火柴,检查漏气情况。

三、制冷设备

包含设备:冷库,冰箱,冰柜等。

日常保养:定期冲洗冷凝器风机叶片,检查电机电流、接线、是否缺少制冷剂等。

四、排烟设备

设备包括:前端净化器、后端净化器、风扇、空气柜等。

日常保养:定期冲洗排气罩、油烟净化器、排气管、吹风机和空气柜,如使用湿布或烧碱等除油剂冲洗。清洁时,必须,避免火灾。

五、空调设备

包括:空调设备平台、空调柜、台面等。

日常保养:检查面板的焊接界面是否牢固,滑轮轨道是否光滑,面板是否修理,腿是否牢固。

所有设备在日常使用后,积压杂物,内部表面及相关设备均需冲洗设备;电气设备的冲洗必须先关闭电源,不要刷新带电设备运转。

以上几点就是我们整理的关于如何维护食堂厨房设备的相关知识,希望对大家能够有所帮助。