一、人员本身的预防。
能将病毒带入厨房重地的那就只有在厨房里面工作的人了，所以我们要做好疫情的防护工作先得从人开始，疫情期间进入厨房每个人都要佩戴好口罩手套等一次性的防护用具才能进入厨房，并且每个进入厨房的员工要注意每周进行一次核酸检测，疫情期间，的麻痹大意都可能造成病毒的传播，为病毒的阻断工作带来的困难，而且每个进入厨房的工作人员都要对手套，衣物进行酒精消毒，将自身携带病菌的概率降到，这样在操作厨房设备时才会更加安心。
二、厨房设备的消毒工作
如果说做好厨房人员的消毒防护工作是道防线，那么商用厨房设备的消毒就是第二道防线。我们在使用厨房设备的时候就需要将设备进行消毒，我们商用厨房设备消毒的话一般就只有两方法，一种就是加热消毒法，我们将可以用100℃的开水进行消毒的设备都投入到水中进行消毒后再进行使用。如果不能使用加热消毒的我们就使用酒精进行消毒，用酒精的抹布擦拭需要消毒的物体表面，以达到消毒的目的。
三、厨房的卫生
厨房还有一道防线就是清理卫生，每天下班结束时商用厨房设备都会变得乱糟糟的，地上都是水渍，还有一些垃圾，各种在灶具操作台上面都有很多的污渍，这时候我们也要清理干净，然后进行消毒，包括一些卫生死角，都是很容易滋生细菌的。
